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Sandwich di Melanzane

panini di melanzana

panini di melanzanaIngredienti per 4 Persone:

2 Fette di Prosciutto Cotto da 50gr ciascuna

2 Melanzane

200 gr di Mozzarella

40 gr di Farina

40 gr di Pangrattato

2 Uova

Sale

Olio per Friggere

Tagliate le melanzane a fette, riponetele in uno scolapasta cosparse di sale e lasciatele spurgare per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a fette le mozzarelle ed il prosciutto cotto.

In una terrina sbattete le uova ed aggiungete un pizzico di sale.

Quando la mezz’ora per le melanzane sarà passata, sciacquatele e passatele nella farina.

Ora possiamo creare i nostri sandwich, ponendo fra due fette infarinate di melanzana  il prosciutto e la mozzarella. Immergete il “panino” nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggeteli con abbondante olio e quando avranno raggiunto la giusta doratura scolateli su carta da cucina. Servite la pietanza calda.

Bon Appetit

 

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