Enogastronomia

DOLCI NATALIZI CALABRESI: CHINULILLE

Ingredienti:

2 TUORLI E 4 UOVA INTERE

6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

6 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 BICCHIERINO DI ANICE E

600 gr di FARINA

Procedimento: incorporare le uova con lo zucchero aggiungere l’olio, la farina, il lievito e solo per ultimo il liquore, fino a realizzare un panetto morbido. Coprite e mano mano prelevatene un bel pezzo che con l’aiuto del mattarello sendete creando una sfoglia sottile ma non troppo.

Con una apposita forma, tagliare tanti cerchi che per tradizione calabresi vengono farcitichinulille con “mostarda”, marmellata di uva (a piacere sostituire con cioccolata o altre marmellate). Inserire la marmellata, compatta e non liquida, al centro del disco con l’aiuto di due cucchiaini, bagnate metà cerchio con un bianco d’uovo sbattuto anche a mano e poi riponete l’altra metà su questa bagnata, fate fuoriuscire l’aria e con i lembi di una forchetta chiudere bene l’impasto avanzato della chiusura senza toccare il ripieno rifinendolo ben bene con la rondella. Friggere in olio caldissimo, possibilmente d’oliva, per tre quattro secondi per ogni lato. Scolare con la schiumarola e porre ad asciugare su carta assorbente. Una volta fredde cospargere con zucchero a velo.

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