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Volontari in Fiera, la colazione arriva sui carrelli della spesa

COSENZA – È l’evento più atteso a Cosenza. Una tradizione che va avanti da 700 anni. La Fiera di San Giuseppe anche quest’anno ha animato, per cinque giorni, la città bruzia. Un tempo la fiera ospitava, nel centro storico, i mercanti che arrivavano da lontano. Oggi, pur essendo allocata nella parte nuova della città, non ha perso la sua dimensione internazionale, dando ospitalità ad espositori e venditori ambulanti provenienti da tutto il mondo.

«Cosenza è la città più accogliente in assoluto» – sussurra un migrante ambulante mentre accetta un bicchiere di latte offerto dai volontari. E di posti, i migranti, ne girano tanti. Dormendo per strada, nei loro sacchi a pelo e percorrendo chilometri per guadagnare qualche euro. La fiera a Cosenza è soprattutto questo. Accoglienza. I cosentini si mobilitano in massa per offrire servizi e sostegno ai migranti che raggiungono la città per vendere la loro mercanzia.

Tra questi ci sono i 50 volontari delle associazioni  Operai della Divina MisericordiaFranco Loise che ogni mattina, dal 16 al 19 marzo, dalle 7 alle 8.30, hanno offerto la colazione agli ambulanti.  Suddivisi in sette gruppi e con l’aiuto di carrelli, i volontari hanno percorso a piedi la fiera e donato una brioche, un caffè, un bicchiere di latte, ma anche stretto mani e regalato sorrisi. Incontri speciali che hanno gratificato i volontari più anziani ed entusiasmato i giovani che, per la prima volta, tra il freddo e la pioggia, hanno vissuto questa straordinaria esperienza di solidarietà. 200 i litri di latte consumati al giorno e poi cornetti, biscotti, dolciumi vari, ma anche uova per venire incontro alle esigenze di chi è abituato ad una colazione diversa da quella italiana. Carrelli pieni che ogni mattina, puntualmente, venivano  svuotati tra una bancarella e l’altra di viale Parco. “La cosa che ci ha colpito di più –  raccontano i volontari – è stata la risposta dei venditori ambulanti italiani che, qualche anno fa, facevano colazione al bar e che, invece, oggi, hanno accettato di buon grado caffè e cornetti, segno che la crisi è ancora forte e colpisce, purtroppo, in Italia, sempre più persone”.

Ciambella “Paneangeli” Alle Carote e Mandorle

Ideale per la prima colazione, la ciambella Paneangeli vi prenderà per la gola con il suo gusto delicato di mandorle e carote.

Ingredienti:

3 Uova

150 gr di Farina

100 gr di Frumina

125 gr di Burro

185 gr di Zucchero

1 Bustina di Vanillina

1 Bustina di Lievito per Dolci

Scorza di 1 Limone (non trattato)

80 gr di Mandorle Spellate

250 gr di Carote Grattuggiate

1 Pizzico di Sale

 

Lasciate il burro fuori dal frigo finché non si sarà ammorbidito. Lavoratelo in una ciotola con l’ausilio di una paletta e aggiungete man mano lo zucchero. Incorporate, alla crema di burro e zucchero, le uova e continuate a mescolare.

Tritate le mandorle (io ho usato il tritatutto che ha trasformato le mandorle in farina, a seconda del gusto potrete anche scegliere delle mandorle tagliate a granelli). Pelate le carote, tritatele (col tritatutto o con la grattugia per le carote) e mettetele da parte.

In un’altra ciotola versate la farina setacciata, il lievito setacciato, la vanillina, la frumina e le mandorle sminuzzate. Mescolate le polveri.

Riprendete la ciotola con l’impasto di burro, uova e zucchero. Aggiungete a poco a poco la miscela di polveri, mescolando ben bene. Incorporate la scorza di limone e il pizzico di sale. Quando l’impasto risulterà omogeneo, unite le carote precedentemente tritate. Otterrete un impasto cremoso arancione.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle ( Ø 21/23cm) e versatevi dentro il composto.

Infornate a 180° per circa 40/45 minuti (il tempo varia in base al vostro forno). Controllate la cottura con l’ausilio di uno spaghetto.

Potete decorare la vostra ciambella con zucchero a velo a piacere.

Bon Appetit

Miriam Caruso

Colazione Soffice e Deliziosa con le Siciliane “Brioches col Tuppo”

La mattina il risveglio può diventare più invitante con una coccola per colazione. Ho provato per voi una ricetta buonissima e gustosa: le Brioches Siciliane col Tuppo. Potrete farcirle con nutella, marmellata, gelato e qualsiasi altra guarnizione dolce preferite.

Ingredienti:

500 gr di Farina Manitoba

190 gr di Acqua Tiepida

80 gr di Zucchero

25 gr di Lievito di Birra (io ho utilizzato il lievito secco)

100 gr di Burro

2 Uova

1 Cucchiaino di Sale Fino

Vanillina

Scorza di Limone

Carta Forno

Versate 300 gr di Farina su una spianatoia ed unite 150 gr di acqua tiepida e il lievito sciolto in un po’ d’acqua ( N. B. l’acqua troppo calda uccide gli agenti lievitanti). Mescolate bene e mettete a lievitare nel forno spento in una ciotola coperta da pellicola per 40 minuti ( io ho avvolto delle coperte di lana intorno al recipiente ed ho lasciato riposare in un luogo riparato).

Prendete un secondo recipiente e versate i restanti 200 gr di farina manitoba, lo zucchero, il burro sciolto, due tuorli ( mettete da parte gli albumi, ci serviranno dopo), il sale, la vanillina e la scorza di limone e lavorate con la restante acqua. Unite il primo impasto lievitato e impastate il tutto sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Durante la lavorazione, se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Lasciate lievitare per altri 10 minuti.

Foderate una teglia con della carta forno. Per preparare le brioches occorre formare due palline, una più grande e una più piccola. Ponete le palline grandi sulla leccarda, ben distanti fra di loro, e sopra ognuna posizionate la pallina più piccola.

Potete utilizzare l’impasto per fare anche dei soffici cornetti. In questo caso dovrete stendere l’impasto con il mattarello e tagliarlo per ottenere dei triangoli (base cm 12×15). Arrotolateli su loro stessi iniziando dal lato più lungo.

Far riposare nel forno spento per 1 ora e mezza.

Riprendete gli albumi che avete precedentemente messo da parte. Riponeteli in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate. Spennellate le vostre brioches con questo composto e infornatele a 180° per circa 10/15 minuti.

Bon Appetit

Miriam Caruso