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“Siamo Fritti” Speciale Inverno – Linguine Croccanti con Carciofi e Calamari

COSENZA – La città si riempie di luci e le foglie colorano le strade di Cosenza dei tenui colori dell’inverno. Gli stessi colori che portano sulle nostre tavole cibi e sapori corposi e ricchi di proprietà benefiche.

Teatro del Gusto, con l’arrivo della stagione invernale, vuole proporvi una nuova ricetta, preparata da veterani della buona cucina cosentina: sto parlando del ristorante/take away  “Siamo Fritti”.

“Siamo Fritti” è un piccolo locale accogliente, a conduzione familiare,  pronto a stupire i palati più esigenti con proposte di friggitoria e non solo. “Per tanti anni abbiamo gestito il “Pantagruel” – noto locale del centro storico rendese – offrendo un servizio di alta ristorazione perfetto per gli eventi più importanti. Con l’evoluzione della ristorazione – continua a spiegarci Cadore Napoli, figlio dello chef e titolare Tonino Napoli – abbiamo cercato di proporre un nuovo servizio ai nostri clienti, aprendo nel Dicembre 2013 “Siamo Fritti” nel cuore di Cosenza. La nostra attività propone un servizio di take away innovativo con cucina marinara di base: cibi preparati sul momento abbinati alla predilezione per materie prime di alta qualità. Usiamo confezioni termiche che conservano i cibi caldi fino alla consegna, consentendo al consumatore di poterli anche riscaldare in un secondo momento. Allo stesso tempo – conclude Napoli – accogliamo i clienti qui nel nostro locale, offrendo un servizio veloce e adatto ad ogni gusto.”

“Siamo Fritti” ha inoltre ricevuto il premio come campione regionale “Street Food Calabria” alla Città del Gusto di Roma, finendo nella guida del Gambero Rosso 2015 dedicato allo Street Food.

“L’idea iniziale è sempre stata quella di creare un locale che potesse abbattere i prezzi – ci racconta Cadore Napoli – pur mantenendo l’alta qualità dei prodotti. Pensiamo di aver centrato l’obiettivo. I nostri clienti ci definiscono Take Away d’Autore“.

Partiamo col Tutorial della Nostra Ricetta Invernale: Linguine Croccanti con Carciofi e Calamari.

Cuoca: La Signora Silvana!

Ingredienti per 4 Persone:

2 Carciofi

3 Calamaretti (Circa 200gr)

Mollica Fritta ( preparatene un piattino passando in padella del pan grattato o della mollica con un po’ d’olio)

1 Carciofo già Fritto ( solo il cuore più tenero) che vi servirà per la guarnizione del piatto

500 gr di Linguine

Olio E.V.O. q.b.

Sale q.b.

Pepe Nero q.b.

1 Spicchio d’Aglio

Prezzemolo Tritato q.b.

Preparazione:

Pulite il carciofo privandolo delle foglie più dure e lasciando solo la parte più bianca e tenera. Privatelo della “barba” al suo interno.

 

 

 

 

 

 

Con l’ausilio di una lama liscia tagliate il carciofo in striscioline sottili e mettetele da parte in una padella con olio e uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini.

 

 

 

 

 

 

Pulite i calamari, privateli dei tentacoli (tendono a far diventare il sugo rosso) e tagliateli in striscioline sottili.

 

 

 

 

 

 

Accendete il fuoco e fate saltare i carciofi preparati precedentemente, dorandoli per qualche minuto. Aggiungete i calamaretti, un pizzico di sale e del pepe nero. Cuocere il tutto per un’altra manciata di minuti per poi chiudere il fuoco. Aggiungete il prezzemolo tritato fresco.

 

 

 

 

 

 

Fate bollire in acqua salata le vostre linguine, scolandole con cottura al dente. Saltare la pasta in padella nel vostro preparato di carciofi e calamari con l’aggiunta della mollica fritta. Impiattate decorando con la restante mollica fritta, i carciofi fritti ed il prezzemolo tritato.

 

 

 

 

 

 

Bon Appetit!! Ci vediamo presto con una nuova Ricetta Speciale di Teatro del gusto!

 

Miriam Caruso

Food Photographer –  Francesco Farina

 

“Bia Cake Design” Speciale Halloween – Tutorial Zucca in Pasta di Zucchero

COSENZA – Eccoci finalmente all’ultimo tutorial di “Bia Cake Design – Speciale Halloween” della rubrica Teatro del Gusto! Quest’ultimo pezzo lo dedichiamo alla realizzazione di una dolcissima zucca, immancabile per un halloween che si rispetti.

Manuela e Debora Carofiglio ci hanno mostrato come realizzare la zucca in pochi e semplici passaggi. Per chi si fosse perso i precedenti tutorial, visitate i link del “Fantasmino” e della “Pietra Tombale”  in pasta di zucchero.

 

Cosa Serve:

– Cupcake già pronti

– Pasta di Zucchero Bianca

– Colore Arancione e Verde Alimentare

– Sac à Poche

– Crema al Cioccolato Bianco (Frosting)

– Diavoletti di Zucchero (colorati: arancione e nero)

– Utensile per cake design

– Stuzzicadenti

Preparazione:

Preparate i cupcake e lasciateli a raffreddare.

Riempite una Sac à Poche con crema al cioccolato bianco. Scegliete il beccuccio più adatto alle vostre esigenze.

Create il frosting sul vostro cupcake con la crema al cioccolato bianco. Mettete il cupcake in frigo a riposare.

 

 

 

 

 

 

Prendete un pezzo di pasta di zucchero, imbevete uno stuzzicadenti nell’arancione alimentare e incidete la pasta.

Modellate la pasta con movimenti da fuori verso dentro per far uscire il colore desiderato. Stesso lavoro per creare un pezzo di pasta verde per le foglioline. Lasciate la pasta a riposare.

 

 

 

 

 

 

Per non far appiccicare la pasta alle mani, durante la lavorazione, potete spolverarvi sulle mani un pò di amido di mais.

Riprendete la pasta di zucchero arancione e fate una pallina. Incidetela con l’attrezzo per cake design per creare le sezioni della zucca.

Prendete la pasta verde, tagliatene un pezzettino, fate un serpentello e arrotolatelo attorno ad uno stuzzicadenti. Lasciate in posa.

Con un altro pezzetto di verde creiamo la fogliolina. Fate una piccola pallina, allungatela a goccia e incidetela con uno stuzzicadenti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Componete le foglie e il tralcio sopra la zucca assieme ad un piccolo pezzettino di verde modellato a goccia per creare il ramo a cui attaccare la fogliolina. Spolverate i diavoletti sopra il frosting del cupcake.

 

 

 

 

 

 

Siamo giunti al termine di questo terzo tutorial. Noi di Teatro del Gusto vi auguriamo uno spaventoso e dolcissimo halloween. Ringraziamo Bia Cake Design per la pazienza e la bravura nel mostrarci le sue creazioni. A presto con il prossimo tutorial a sorpresa! Chi sarà il nostro prossimo ospite? Seguiteci e scopritelo!!

Miriam Caruso

Photographer –  Francesco Farina

“Bia Cake Design” Speciale Halloween – Tutorial Pietra Tombale In Pasta Di Zucchero

COSENZA – Benvenuti al secondo tutorial che “Teatro del Gusto” ha dedicato ad halloween ed al mondo del Cake Design grazie alle eccelse mani di “Bia Cake Design” alias Manuela Carofiglio e Debora Carofiglio. In questa uscita vi mostreremo come fare delle terrificanti pietre tombali! Per dare uno sguardo al precedente tutorial cliccate il seguente link “Fantasmino in Pasta di Zucchero”.

Cosa Serve:

– Cupcake già pronti

– Pasta di Zucchero Bianca

– Colore Nero Alimentare

– Sac à Poche

– Crema alla Nutella (Frosting)

– Pan di Spagna al Cioccolato Sbriciolato

– Mattarello in Silicone (utensile per cake design)

– Stuzzicadenti da cocktail

 

Preparazione:

Preparate i cupcake e lasciateli a raffreddare.

Riempite una Sac à Poche con crema alla nutella. Scegliete il beccuccio più adatto alle vostre esigenze.

Create il frosting sul vostro cupcake. Per un effetto terra più convincente usate un pò di pan di spagna al cioccolato sbriciolato. Mettete il cupcake in frigo a riposare.

 

 

 

 

 

Prendete un pezzo di pasta di zucchero, imbevete uno stuzzicadenti nel nero alimentare e incidete la pasta.

Impastate senza mescolare bene il colore alla pasta, così da ottenere una tonalità screziata di grigio che ci darà l’effetto “marmo”, adatto alla nostra piccola lapide. Con l’aiuto di un mattarello in silicone stendere la pasta ed iniziare a dare la forma desiderata.

Lasciare la pasta a riposare per qualche minuto, fuori frigo. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti incidere la superficie della pasta con la famosa scritta RIP ed una piccola cornice sul bordo della pasta.

 

 

 

 

 

 

 

Inserite uno stuzzicadenti da cocktail nella parte bassa della pasta di zucchero.

Riprendete il cupcake con il frosting e infilzateci sopra la vostra nuova pietra tombale. Otterrete una terrificante lapide che sbucherà da una dolce montagna di cioccolato e pan di spagna!!

Abbiamo terminato anche il secondo tutorial. Seguiteci, presto faremo uscire il terzo e ultimo tutorial per lo “Speciale Halloween” di Teatro del Gusto!!

Miriam Caruso

Photographer – Francesco Farina

“Bia Cake Design” Speciale Halloween – Tutorial Fantasmino in Pasta di Zucchero

COSENZA – Halloween, festa magica e dal sapore tenebroso, ha contagiato la nostra rubrica di ricette “Teatro del Gusto”, regalando ai nostri lettori tre tutorial per lasciare a bocca aperta grandi e bambini.

“Bia Cake Design” ci ha accolti nel suo laboratorio, lasciandoci scoprire una notte delle streghe tutta da gustare.

Bia Cake Design nasce nel 2013 dall’esigenza delle sorelle Manuela e Debora Carofiglio di dare libero sfogo alla loro passione per i dolci e la pasticceria inglese. Manuela Carofiglio, le mani esperte che modellano le  opere di pasta di zucchero, inizia la sua formazione nel 2009 in Inghilterra, dove segue corsi specifici di cake design e pasticceria inglese, per poi continuare il suo percorso in Italia, tra Roma, Milano, Bologna e qualunque altro posto in cui può garantirsi una formazione adeguata.

Nel 2012 Manuela partecipa ad una competition di Cake Design a Milano, dove riesce ad aggiudicarsi il primo posto. La crescente richiesta di torte, incrementata dalla vittoria al concorso milanese, porta finalmente all’attesa nascita di un laboratorio nel 2013. Un’ultima curiosità ci ha portato a chiedere alle due sorelle “Perchè avete scelto il nome Bia per la vostra attività?”. A rispondere, con gli occhi sorridenti, è stata Debora, raccontandoci che “è il nomignolo che ho dato a mia sorella. Da piccola guardavo spesso il cartone animato della maghetta “Bia” e ho iniziato a chiamare così mia sorella Manuela”.

 

 

Partiamo col Primo Tutorial: il Fantasmino.

Cosa Serve:

– Cupcake già pronti

– Pasta di Zucchero Bianca

– Colore Nero Alimentare

– Sac à Poche

– Crema alla Nutella (Frosting)

– Pan di Spagna al Cioccolato Sbriciolato

– Ball Tool (utensile per cake design)

– Stuzzicadenti da cocktail

Preparazione:

Preparate i cupcake e lasciateli a raffreddare.

Riempite una Sac à Poche con crema alla nutella. Scegliete il beccuccio più adatto alle vostre esigenze.

Create il frosting sul vostro cupcake.Per un effetto terra più convincente usate un pò di pan di spagna al cioccolato sbriciolato. Mettete il cupcake in frigo a riposare.

 

 

 

 

 

Prendete un pezzo di pasta di zucchero bianco e modellatelo fino ad ottenere un salsicciotto. Allungate i bordi per fare le braccia e le gambe del vostro fantasmino.

Con l’aiuto di un Ball Tool, strumento per cake design, scavare la bocca. Con una penna con colore alimentare disegnate i puntini neri degli occhietti. Inserite uno stuzzicadenti da cocktail nella parte bassa del nostro fantasmino e lasciate riposare la pasta.

 

 

 

 

 

 

 

Riprendete il cupcake con il frosting e infilzateci il vostro pauroso fantasma. Avrete uno spettro che sbucherà da una dolce crema alla nutella, tutto da gustare!!

Nei prossimi giorni no perdetevi gli altri due tutorial per il nostro Special Halloween firmato Bia Cake Design!!

Miriam Caruso

Photographer –  Francesco Farina

 

 

 

 

 

 

Intervista a Federica Ambrogio Make up Artist

Oggi 8@30 style ha deciso di lasciare la parola a qualche “addetto ai lavori” del settore make up. Abbiamo fatto quattro chiacchiere con Federica Ambrogio. Nata a Cuneo nel 1990, si innamora fin da piccola della cosmesi e dopo anni di studio riesce a far coesistere questa sua grande passione con il lavoro. Inizia a diventare popolare dopo l’apertura del suo blog  Make up & the city. Successivamente frequenta un corso  di trucco alla  Make up For ever  Accademy presso la sede di Bologna. Ha seguito inoltre anche un  corso alla The Make Up Artist School con Monica Robustelli . Ha svolto uno stage presso la redazione di Vogue.   E’ stata scelta da Pupa in qualità di Make up styler. Oggi collabora con varie testate nazionali come Donna Fanpage e Paper project .

Quando hai capito che il make up era la strada che dovevi seguire?

Sono sempre stata affascinata dai colori e fin da piccola fissavo con ammirazione il beauty case di mia mamma provando di nascosto i suoi prodotti,  durante l’adolescenza ho iniziato a sperimentarli e ho capito che truccarmi non era solamente una routine ma qualcosa di più. La svolta  è arrivata con l’inizio degli studi universitari: prima a Torino e poi a Londra mi sono resa conto che era ciò  che avrei davvero voluto fare. Di conseguenza ho perto il blog e poi ho frequentato le scuole di make up per trasformare la mia passione in lavoro.

Il trucco è come una sorta di pittura, di conseguenza è da considerare  come un’arte a tutto tondo. Ci descriveresti le sensazioni che provi ogni qual volta crei un nuovo make up?

È pura magia. Partire su un viso struccato è come iniziare un’opera su una tela bianca e vedere passo dopo passo la persona che stai truccando trasformarsi e sorridere ti regala un’emozione enorme e tanta soddisfazione.

Pensi che la notorietà delle guru di you tube e blogger che recensiscono in materia di trucco, anche semplicemente a scopo amatoriale, tenda in qualche modo ad omologare l’individualità dei professionisti del settore cosmetico e quindi nel tuo caso dei make up artist ?

È un argomento molto delicato: la professione di blogger (o youYuber) è da scindere da quella di make up artist. A volte chi fa video su youTube non sa realmente quello che fa: un appassionato non sempre conosce tecniche e teorie del make up, quindi ci si può ritrovare davanti a un trucco bellissimo consigliato ma che in realtà sul nostro viso e con i nostri lineamenti non sta bene. Stessa cosa con le realtà amatoriali: sono d’accordissimo con le review dei prodotti, gli scambi di opinioni ecc, ma sono dell’idea che sono sempre da valutare molto attentamente prima di farle proprie. Certo, ci sono anche blogger che sono make up artist come nel mio caso, che quindi conoscono perfettamente l’argomento di cui parlano e delle quali ci si può fidare, ma non si devono confondere le due professioni. Un bravo make up artist non può farsi influenzare da bloggers o youtubers: il trucco come dicevamo prima è un’arte e non deve in nessun modo essere omologato, tanto meno dal mondo del web.

Hai collaborato con l’azienda Creazioni Cosmetiche per una linea di pre-trucco. Vuoi parlarci di questa esperienza?

Ho conosciuto Alessandra Odero  e Sergio Peano qualche mese fa e da subito è nata la voglia di creare insieme qualcosa di nuovo. Ho parlato loro dell’importanza di una buona base da utilizzare prima del make up e insieme abbiamo creato la linea Everyday Perfection che per ora comprende una crema viso idratante pre trucco e un balsamo labbra. Entrambi i prodotti sono stati studiati per rendere la pelle del viso e le labbra mordide e vellutate e per garantire una perfetta durata del make up.

Qual è il prodotto cosmetico di cui non potresti mai fare a meno?

Senza il make up mi sento nuda, ma c’è un prodotto in particolare dal quale sono totalmente dipendente: l’eyeliner nero. È stato uno dei primi prodotti che ho provato e da allora non me ne separo mai.

Che look  autunnale consiglieresti per le nostre lettrici di Ottoetrenta style?

Un make up particolare ma facile e veloce da realizzare, un look d’ispirazione gotica. È uno dei trend protagonisti di questa stagione, occhi nude e labbra in primo piano. Per realizzarlo alla perfezione avrete bisogno di un ombretto in crema color carne, un mascara nero, fondo e blush opachi e un rossetto scuro per completare il look: sceglietelo rosso mattone, bordeaux o prugna.

Alessandra Pappaterra