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Villa Fabiano e il Quasimodo Restaurant portano “Il Mare in Tavola”

villa fabiano cena a temaCOSENZA –  Per il ricorrente appuntamento mensile delle cene “a tema”, Villa Fabiano e il suo elegante ristorante Quasimodo propongono: IL MARE IN TAVOLA! Dal crudo a…!

L’evento si svolgerà sabato 23 maggio 2015 alle ore 20.30.

Villa Fabiano, struttura tra le più rinomate del territorio calabrese, sarà il perfetto sfondo di una serata elegante e di gran gusto, in cui verranno servite pietanze raffinate e arricchite da ingredienti a km 0.

Per Info e prenotazioni contattare lo staff di Villa Fabiano: 0984 838620

 

Miriam Caruso

Wedding In Vetrina: gli eventi “unici” di Villa Fabiano

villa fab 2Il giorno del matrimonio merita di essere ricordato come il più dolce dei ricordi. Lo sa bene Villa Fabiano Best Western Hotel, ai primi posti delle strutture d’eccellenza in Calabria per la classe e la qualità, che si prepara ad un nuovo palinsesto di eventi all’insegna della raffinatezza e del buon gusto.

Classe, eleganza, qualità e personalizzazione rappresentano da sempre gli elementi che contraddistinguono la nota location calabrese, da sempre sinonimo di garbo e raffinatezza. La cura del cliente e la sua soddisfazione costituiscono la base per ciascun evento, che nasce  allo scopo di comprendere le esigenze delle future coppie al fine di realizzarle al meglio. L’impegno e il desiderio di creare nuove ed originali occasioni di incontro per la creazione del giorno perfetto, induce l’intero staff ad una costante ricerca di innovazione che punta sempre alla perfezione.

A tale scopo, Domenica 24 maggio, dalle ore 16,00 alle 19,00 previo appuntamento,  Villa Fabiano  aprirà le porte a tutte le coppie di futuri sposi che vorranno degustare un esclusivo aperitivo preparato per l’occasione dai migliori chef della zona. Un momento d’incontro rivolto a tutti coloro che vorranno avere prova della creatività  e dell’affabilità che caratterizza l’hotel ma anche un momento ideale per vivere l’emozione del giorno più bello e per scegliere, attentamente, ogni dettaglio, secondo un principio di personalizzazione che consente a ciascuna coppia di distinguersi dalle altre.

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Un calendario ricco di eventi per un’azienda che punta solo all’eccellenza. Per tutti i dettagli 0984 838620 – 0984 403636 – villafabiano.it – villafabianoclub.com.

Lia Giannini

 

 

 

 

 

 

Rende: Giovedì al via Juniores Cup 2015

conferenza stampa 2Sarà Rende ad ospitare la nuova edizione deI torneo dei gironi del campionato Serie D. Delle nove Rappresentative Juniores in lizza sono arrivate alle semifinali l’H vs B e la G vs D. E venerdì pomeriggio manifestazione pubblica con il preparatore atletico del Milan di Sacchi: Alberto Pincolini. Nella sede del Credito Coperativo Mediocrati di Rende alla fine della conferenza stampa di presentazione dello Juniores Cup 2015 tutti indistintamente si sono alzati dalle poltrone con una convinzione: per il Comune di Rende questo evento è un grande evento di sport a livello nazionale e mediatico. A fare gli onori di casa di questa conferenza stampa partecipata il presidente della Bcc Mediocrati Nicola Paldino. Anche perché la Bcc Mediocrati ha sposato con “ grande entusiasmo l’iniziativa che mi è stata proposta dall’ottimo assessore al bilancio Crusco. Portare a Rende questo torneo nazionale è un piccolo passo anche per quel turismo sportivo molto importante per la città di Rende”. Una grande vetrina per il Comune di Rende.  Il sindaco di Rende Marcello Manna ne è convinto: “Ormai la nostra città sta sempre di più diventando la città dello sport. Siamo veramente orgogliosi di poter ospitare questo Viareggio della Serie D. Saranno giornate di sport importanti ed invito i cittadini e gli sportivi di partecipare a gare che saranno sicuramente entusiasmanti”. Il Viareggio della D, ebbene si, anche perché, nelle due semifinali di giovedì e nella finale di sabato mattina ore 10.30 (con differita Rai Sport Sat ore 12) scenderanno in campo i migliori giovani con le rappresentative dei 3 gironi: B (Lombardia, Veneto), D (Toscana, Emilia Romagna e Veneto), G (Lazio, Sardegna), H (Campania, Basilicata e Puglia). Saverio Mirarchi, presidente del comitato regionale LND non nasconde che indubbiamente questo torneo “è una grande vetrina per giovani calciatori che militano in questo campionato. Siamo molto contenti della scelta di Rende e saranno sicuramente giornate dove gli addetti ai lavori possono prendere appunti su giovani promesse”. E anche Antonio Cosentino, vice presidente Vicario della Lega Nazionali Dilettanti, conferma: “la scelta di un Comune come Rende è una scelta vincente, anche perché, il Rende calcio ha fatto un grande campionato. Approfitto per fare un grande imbocca a lupo al presidente del Rende Fabio Coscarella per questa fase finale. A volte non sognare non costa nulla. Per quanto riguarda il torneo è una grande opportunità per gli sportivi rendesi, ma anche per tecnici e osservatori”. Si associa alle parole di Cosentino Luigi Barbiero Coordinatore del dipartimento interregionale:“Giornate intense di calcio e vetrina interessantissima. La storia del Carpi ci insegna che con una programmazione buona si può arrivare in pochi anni nella massima serie. E i giovani fanno parte di questa programmazione”. Il Comune di Rende oltre ad aver offerto l’impianto è riuscito a far rete con gli alberghi della città che si sono messi a disposizione per ospitare i protagonisti di questa bella competizione. In particolare il ringraziamento del Sindaco di Rende Manna è andato agli alberghi: Villa Fabiano, Marconi Hotel, Ariha Hotel e Hotel Europa. Da sottolineare l’importante giornata del venerdì. Alle 17.00 ci sarà una manifestazione pubblica alla sala consiliare di Piazza Matteotti dal titolo: “ Il Calcio è…buona vita” con ospite principale Vincenzo Pincolini il grande preparatore atletico del Milan di Sacchi. Da giovedì Rende si trasformerà in una Viareggio tutto calcio, sogno e tanta voglia di fare goal.   

 

Corsi Brevi di Cucina a Villa Fabiano: Gli Amatori Sfidano i Dolci

IMG_7310RENDE (CS) – Ogni appuntamento è un successo per “…La Tua Domenica Dedicata all’Arte della Cucina”, i corsi brevi dedicati all’arte culinaria organizzati da Villa Fabiano e dalla delegazione di Rende-Cosenza dell’Associazione Professionale Cuochi Calabresi, che vedono tra i partecipanti amatori, anche non professionisti, che vogliono ampliare le loro conoscenze grazie all’ausilio di chef professionisti.

Al dolce, protagonista indiscusso di tutte le cucine, è dedicato il corso del 3 maggio che, tra impasti base, glasse, creme e quant’altro svela i segreti per incantare i palati più raffinati.

Tutte le novità sugli eventi di Villa Fabiano sono presenti sul sito di  Villa Fabiano o sulla pagina Facebook.

“La Tua Domenica Dedicata all’Arte della Cucina” con gli Chef dell’Associazione Cuochi Calabresi [Video]

villa fabianoRENDE (CS) – Dal perfetto sodalizio stretto tra Villa Fabiano, struttura alberghiera tra le più rinomate del territorio calabrese, e la delegazione di Rende-Cosenza dell’Associazione Professionale Cuochi Calabresi nascono i corsi brevi di cucina  “…La Tua Domenica Dedicata all’Arte della Cucina” dedicati agli amatori dell’arte culinaria, anche non professionisti, che vogliono ampliare le loro conoscenze grazie all’ausilio di chef professionisti.

Lo scorso 12 Aprile Villa Fabiano e la Delegazione hanno proposto un’interessante full immersion nelle tecniche di preparazione della pasta fresca, raccogliendo grande entusiasmo dai partecipanti.

Vi proponiamo un breve Teaser dell’ultimo corso, invitandovi a partecipare alla prossima golosissima lezione del 3 maggio, che avrà come tema le Basi della Pasticceria!

Il programma dell’evento è usufruibile tramite il sito di Villa Fabiano o da Facebook.

Buona Visione!

 

Miriam Caruso

“Quasimodo” Speciale Pasqua: Rotolo di Agnello Farcito con Costolette al Pistacchio

IMG_1276RENDE (CS) – Benvenuti al secondo e ultimo tutorial che Teatro del Gusto ha dedicato alla Pasqua. Siamo sempre ospiti del mondo raffinato di Villa Fabiano e del ristorante Quasimodo.

Villa Fabiano è una struttura alberghiera, tra le più rinomate del territorio calabrese, che ha aperto le sue porte a Rende (CS) nel Dicembre 2010, offrendo un’ampia scelta di servizi d’eccellenza. Splendide camere curate nei minimi dettagli, sala ricevimento elegante e raffinata, centro benessere con una magica piscina coperta e riscaldata.

La nostra curiosità ci ha spinti a indagare ancora più a fondo nelle tantissime attività che coinvolgono Villa Fabiano.

La struttura si pregia di ospitare la delegazione di Rende-Cosenza dell’Associazione Professionale Cuochi Calabresi, che ha delegato come proprio rappresentante lo chef del ristorante Quasimodo, Massimo Gencarelli. Inoltre gran parte della Brigata di Cucina ha aderito con entusiasmo all’associazione.

Il sodalizio stretto tra Villa Fabiano e la delegazione, sin dalla sua costituzione, ha dato vita ai corsi brevi di cucina: “…La Tua Domenica Dedicata all’Arte della Cucina”, rivolti agli amatori dell’arte culinaria, anche non professionisti, che vogliono ampliare le loro conoscenze grazie all’ausilio di chef professionisti.

I corsi, che hanno visto una più che riuscita partecipazione di aspiranti cuochi,  si sono incentrati nel dare nozioni sulla preparazione di molteplici menù a base di carne e pesce. Le ricette a base di agnello, presentate nella nostra rubrica, sono state proposte nell’ultimo corso che ha avuto luogo lo scorso 22 marzo con a tema l’arrivo della Pasqua.

Per il prossimo 12 aprile è prevista una full immersion nelle tecniche di preparazione della pasta fresca. Il programma dell’evento è usufruibile tramite il sito di Villa Fabiano o da Facebook.

Procediamo con il Tutorial presentando il Rotolo di Agnello Farcito con Costolette al Pistacchio e Verdure di Stagione. Ai fornelli lo Chef Massimo.

Ingredienti per 4 Persone:

800 gr di Carrè di Agnello DisossatoIMG_1161

500 gr di Costolette di Agnello

100 gr di Pancetta Tesa Affumicata

300 gr di Fesa di Maiale Tritata

5 Albumi

200 gr di Granella di Pistacchio

60 gr di Olio d’Oliva

2 Foglie di Alloro

Sale, Pepe Nero, Rosmarino q.b.

Carta Fata

Preparazione: 

Stendete il carré su un ripiano. Salatelo, pepatelo e aggiungete il rosmarino.

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Disponete le fettine di pancetta tesa su tutta la superficie del carré.

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Preparate il trito di maiale, impastandolo in una ciotola con un po’ di sale e pepe. Aggiungetelo sul vostro carré ed arrolate il tutto.

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Spolverizzate il rotolo con una presa di sale, pepe e rosmarino. Avvolgete il rotolo dentro la carta fata assieme a due foglioline di alloro. Chiudete le estremità con le fascette presenti nella confezione della carta fata oppure con dello spago. Infornare per circa 50 minuti a 180°/190°.

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Mentre il nostro carré è in cottura, iniziamo a preparare le costolette. Pulite e tagliate le costolette. Battetele per bene con l’ausilio di un batticarne. Salate entrambi i lati. Preparate una ciotola con gli albumi ed un piattino con la granella di pistacchio.

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Immergete le costolette nell’albume per poi impanarle con i pistacchi.

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Prendete una padella antiaderente, bagnatela con un filo d’olio e mettetela a riscaldare a fuoco medio-basso. Rosolate le costolette per un paio di minuti per lato, così da non bruciare i pistacchi. Ultimate la cottura in forno,  ponendo le costolette su una leccarda con un filo d’olio e facendole cuocere per 5 minuti.

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Al termine dei 50 minuti di cottura del rotolo, togliete l’involucro e affettatelo, badando che ogni fetta abbia lo spessore di circa un dito. Componete il piatto adagiando le fettine di carré ripiene ed insaporendole con il brodino della cottura. Disponete le costolette e, se gradite, completare il piatto con delle verdure grigliate.

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Termina qui il nostro Speciale Pasqua dedicato a Villa Fabiano e al suo meraviglioso ristorante Quasimodo. Le vostre tavole adoreranno queste due ricette prelibate. Teatro del Gusto vi Augura una Buona Pasqua e Bon Appétit.

Miriam Caruso

Food Photographer –  Francesco Farina

“Quasimodo” Speciale Pasqua: Polpettine di Agnello con Polenta e Baci di ‘Nduja

IMG_1157RENDE (CS) – La quaresima è agli sgoccioli, la Pasqua è alle porte e le cucine si fanno belle per la Domenica Santa. I ricettari vengono sfogliati a più riprese, alla ricerca di Ricette gustose da portare sulla tavola. Le idee si sommano assieme alle liste degli ingredienti da reperire e ordinare per tempo.

Teatro del Gusto, per questo Speciale Pasqua, è ospite di Villa Fabiano presso il ristorante “Quasimodo” e la Sua brigata che ha preparato appositamente per noi due ottime ricette dalla facile esecuzione ma dall’ottimo risultato.

Villa Fabiano è una struttura alberghiera, tra le più rinomate del territorio calabrese, che ha aperto le sue porte a Rende (CS) nel Dicembre 2010, offrendo un’ampia scelta di servizi d’eccellenza. Splendide camere curate nei minimi dettagli, sala ricevimento elegante e raffinata, centro benessere con una magica piscina coperta e riscaldata.

Il Ristorante Quasimodo, così denominato in onore del Poeta, è capitanato dallo Chef Executive Massimo Gencarelli e dal Maître anche Sommelier Fabio Palmieri, propone una cucina ricercata e magistralmente eseguita grazie anche all’utilizzo di materie prime di altissima qualità. Tutto lo staff del ristorante Quasimodo vanta un’esperienza professionale nazionale e internazionale di alto livello.IMG_1290

La brigata propone un Menù alla Gran Carte ricco e piacevole da scoprire con pietanze equilibrate sia a base di carne che a base di pesce. In particolare si distinguono il Menù Degustazione a 5 portate, i Grandi Classici che lasciano sempre un buon ricordo a tutti i clienti e la golosa Carta dei Dolci preparati quotidianamente e per i quali gli ospiti tornano spesso per scoprirne di nuovi. Stagionalmente la carta si trasforma per tenere conto dei prodotti che la nostra terra offre.

Interessanti, inoltre, le rinomate Cene a Tema che mensilmente il ristorante propone ai propri ospiti. Menù calibrati secondo le tendenze del momento, ma anche in base alla stagione e alle ricorrenze. Ogni portata viene sempre abbinata a ottimi vini scelti dai nostri Sommelier, con predilezione per le cantine calabresi. L’ultimo di questi appuntamenti ha avuto come titolo il Gluten Free.

Il Ristorante è preparato a servire piatti per intolleranti al glutin, vegetariani e vegani, accontentando tutti i palati più esigenti.

Iniziamo il Tutorial di Pasqua con le Polpettine di Agnello su letto di Polenta e baci di ‘Nduja con lo Chef Massimo.

Ingredienti Per 4 Persone:

400 gr di Coscia d’Agnello TritataIMG_1052

150 gr di Fesa di Maiale Tritata

100 gr di Mollica di Pane circa

4 Uova Intere

300 gr di Polenta

500 ml Acqua

50 gr di ‘Nduja

40 gr di Olio d’Oliva

Olio E.V.O. q.b.

Sale, Pepe, Prezzemolo q.b.

Preparazione: 

Impastate in una ciotola il trito di agnello e di maiale e aggiungete sale, pepe nero e prezzemolo.

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Aggiungete le uova ed impastate per bene, sistemando la consistenza con altra mollica di pane.

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Iniziate a fare la forma delle polpettine, arrotolando un po’ di impasto tra i palmi delle mani. Nel mentre mettete l’acqua salata sul fuoco a bollire con un filo d’olio d’oliva.

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Versate la polenta nella pentola e girate con un frustino fino ad ottenere una crema. Versare un goccio di olio in una padella antiaderente e rosolare le polpettine.

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Versare la polenta nel piatto da portata e sistemare le polpettine.

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Mettete una goccia di ‘Nduja lavorata con un pò di olio E.V.O. su ogni polpetta e completare il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo.

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Un Antipasto di Grande Effetto per la vostra tavola “Pasquale”. Per la Prossima Ricetta faremo due secondi in un unico piatto con costine e carré di agnello farcito.

Miriam Caruso

Food Photographer –  Francesco Farina

Apre a Cosenza la delegazione dei Cuochi Calabresi

RENDE (CS) – L’Associazione Cuochi Calabresi apre la sua delegazione nel cosentino. Nei giorni scorsi è stata inaugurata la nuova sede presso Villa Fabiano di Rende. Le finalità dell’associazione sono rivolte non solo ai professionisti del settore ma a tutti coloro  che vogliono avvicinarsi al mondo della cucina calabrese. Attraverso corsi di formazione amatoriali, utilizzando esclusivamente prodotti coltivati o provenienti dalla Calabria, l’Associazione ha come scopo la divulgazione di piatti tipici calabresi. Il primo evento in programma, organizzato dalla delegazione cosentina, è previsto per l’8 febbraio presso  Villa Fabiano dove si terrà il primo laboratorio pratico che durerà 8 ore e rappresenta un corso base di cucina volto alla preparazione di un menu di carne o di pesce, tecniche, scelta degli ingredienti, creazione del menu, abbinamenti. L’Associazione Professionale Cuochi Calabresi vede tra i suoi soci fondatori Giuseppe Sgrò, Chef e Istruttore nelle Scuole Alberghiere con oltre quarant’anni di esperienza, che oggi è anche il Presidente dell’Associazione. I soci che fanno parte della delegazione cosentina sono Massimo Gencarelli, chef di Villa Fabiano e Delegato Responsabile della Associazione Professionale Cuochi Calabresi; Francesca Narcisi, attualmente anche lei impegnata nelle cucine di Villa Fabiano e facente parte della Nazionale Italiana Cuochi; Marco Aloise, anch’egli nel team di Villa Fabiano; Salvatore Scalzo, Vice Delegato dell’Associazione. Inoltre, fanno parte del gruppo cosentino, come soci della delegazione di Rende, anche Andrea Zazzaro e Davide Marino.

Per informazioni: Info@villafabiano.ithttp://www.villafabiano.it/ – 0983.838620