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Cultura&Spettacolo, Theatro del Gusto

Per i tipi di Librare: “In cucina con Simona” diventa un libro

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CATANZARO – E’ prevista per il prossimo 30 settembre presso il parco commerciale “Le Fontane” di Catanzaro, la presentazione ufficiale del libro “In cucina con Simona”: l’evento verrà trasmesso in diretta sul canale 71 del digitale terrestre. Il libro, scommessa della casa editrice Librare di San Giovanni in Fiore, nasce come raccolta di ricette e consigli di Simona Palaia e prende il nome dell’omonima trasmissione televisiva che la stessa conduce sull’emittente calabrese Telitalia; il programma, in onda ogni martedì e mercoledì dalle 21,00 alle 23,00, accogliere in studio chef professionisti e appassionati di cucina che si mettono in gioco, lasciando spazio agli interventi telefonici in diretta. Non è la prima esperienza editoriale che prende le mosse da un programma televisivo; tuttavia in Calabria rimane una pubblicazione senza precedenti. E allora via con specialità culinarie calabresi e non solo, e interessanti consigli da mettere in pratica tra le pareti del regno delle massaie. Anche se non è detto che il libro venga accolto anche dai meno esperti vista la varietà delle ricette contenute.

Disponibile già presso la Libreria UBIK di Cosenza (Via Galliano, 4 – 87100 Cosenza – Tel: 0984 1810194) e la Veltri & veltri (via roma 198 – San giovanni in fiore), il ricettario sarà presto sugli scaffali delle maggiori librerie calabresi.

Giovanna Russo

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La Romagna e le Costolette di Agnello Fritto (Costolette d’Agnello Scotta-Dito)

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costoletteIngredienti per 4 persone:

12 Costolette di Agnello

80 gr di Pangrattato

2 Uova

8 Foglie di Salvia

50 gr di Farina

1 Limone

Mezzo Spicchio d’Aglio

Prezzemolo – Timo – Sale – Pepe q.b.

Olio di Semi q.b.

Lavate bene le costolette per toglierne il grasso e con l’aiuto del batticarne appiattitele. In un piattino sbattete le uova e aggiungete un pizzico di pepe nero. Sminuzzate il prezzemolo, il timo e l’aglio ed unite il trito in un piatto assieme al pangrattato e a qualche scorzetta di limone. Intingete le costolette nell’uovo, poi infarinatele e passatele nel pangrattato che avete speziato precedentemente. In un’ampia padella mettete a scaldare l’olio ed appena sarà caldo immergete l’agnello poco alla volta, lasciando cuocere per 10 minuti e rigirando le costolette a metà cottura. Appena avranno raggiunto un bel colore dorato scolatele su carta da cucina e salatele. Eseguite lo stesso procedimento per le foglie di salvia. Servite la pietanza ben calda.

E’ possibile avere una variante più leggera del piatto stendendo una carta forno su una teglia ed ultimando la cottura delle costolette, precedentemente cosparse d’olio d’oliva, in forno, evitando la frittura.

Bon Appetit

 

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Reggio Calabria & il Pesce Spada alla Pizzaiola

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pesce spada alla pizzaiolaIngredienti per 4 persone:

4 fette di Pesce Spada

400 gr di Pomodorini maturi

1 Mozzarella di Bufala grossa

2 spicchi d’Aglio

15 gr di Capperi

60 gr di Olive Nere denocciolate

5 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

Pepe Nero e Origano quanto basta

 

Scottate i pomodorini in acqua bollente, pelateli, tagliateli a cubetti e aggiungete un pizzico di sale. Prendete una pirofila, ungetela di olio extravergine d’oliva e adagiatevi le quattro fette di pesce spada, senza sovrapporle.

Tagliate la mozzarella di bufala in quattro fettine, scolatele e sistematele sul pesce. Aggiungete sulla mozzarella i pomodorini a cubetti, le olive, i capperi, l’origano e il pepe nero. Infine cospargete il tutto con dell’aglio tritato. Versate 5 cucchiai d’olio, irrorando la teglia, e infornate, in forno già caldo, per 20 minuti.

Consiglio di aggiungere una spruzzata di vino bianco nella teglia prima di infornarla.

Bon Appetit

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Granita Al Limone: Ricetta Testata da 8@30

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Granita

Ingredienti:

4/5 Limoni freschissimi (meglio se non trattati)

250 ml di Acqua

250 gr di Zucchero

Scorza di limone (un pizzico)

 

 

Scaldate l’acqua in un pentolino, spremete i limoni e grattugiate un pò di scorza.

Quando l’acqua sarà tiepida, aggiungete lo zucchero e mescolate finché non si sarà sciolto del tutto.

Versate l’acqua zuccherata in un contenitore di plastica, possibilmente provvisto di coperchio, e incorporate il succo di limone e la scorza che avete precedentemente grattugiato. Mescolate il tutto, chiudete il recipiente e riponetelo del freezer.

Girate il composto con una forchetta (ogni ora circa) affinché non si solidifichi del tutto e assuma la tipica consistenza granulosa della granita.

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L’estate in tavola Tagliatelle con zucchine e peperoni

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Ingredienti per 4 persone

400 gr. di tagliatelle

300 gr. di zucchine

2 peperoni

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

1 cipolla

4 cucchiai di pecorino grattugiato

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva calabrese

basilico

pepe nero e sale

 

Arrostire i peperoni nel forno, eliminate la pelle quindi privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a striscioline.

In una casseruola scaldate un filo l’olio e soffriggetevi l’aglio e la cipolla tritati finemente. Versate anche le striscioline di peperone e le zucchine tagliate a cubetti. Aggiustare di sale e pepe e versare la salsa di pomodoro; cuocete a fiamma moderata fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele al dente e saltatele in padella con la salsa di peperoni e zucchine, insaporite con poche foglie di basilico spezzettate a mano e spolverizzate di pecorino. Servire subito