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Enogastronomia, Rubriche

CUCINA – I consigli della chef Francesca Narcisi (Seconda parte – l’antipasto)

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Dopo i consigli per un eccellente primo piatto, Ottoetrenta.it torna nella cucina di Villa Fabiano, insieme alla chef Francesca Narcisi. per preparare insieme a lei un ricco e sfizioso antipasto, ideale – se preferite – da abbinare ai Carnaroli con melanzane olivia e ricci di mare precedentemente preparati. FRANCESCA NARCISI

ANTIPASTO: Insalatina tiepida di melanzana «Olivia» con gamberoni in contrasto agropiccante (Ricetta di Salvatore Scalzo)

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di acqua 100, gr di zucchero semolato, 100 gr di aceto, sale quanto basta, olio extra vergine di oliva, 160 gr di melanzane «Olivia», 80 gr di polpa di pomodoro «piccadilly», n. 12 gamberoni, 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., 1 peperone «crusco», menta fresca q.b., 20 gr di farina tipo 00, 10 gr di anacardi tostati.  download (1)

Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare alla julienne le melanzane Olivia, facendo prevalere la buccia. In un pentolino preparare la soluzione agrodolce con acqua, zucchero semolato, aceto, sale e olio extra vergine di oliva; portare a ebollizione e unire le melanzane. Far cuocere per circa 3 minuti. Togliere dal fuoco, scolare le melanzane con l’aiuto di un utensile da cucina e far raffreddare in una ciotola con ghiaccio e acqua. Togliere dall’acqua fredda e asciugare. Sbianchire i pomodori piccadilly, scolare e raffreddare; togliere i semi ricavandone la polpa; tagliare alla julienne. Lavare e pulire i gamberoni avendo cura di eliminare le teste, tenendole da parte, le zampe# e e il carapace compresa la coda. In un tegame rosolare uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva e del peperoncino a piacere. Aggiungere le teste dei gamberoni e far rosolare; addizionare un paio di mestoli di acqua, sale q.b. e cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento. Filtrare la salsa e ripassare in padella legando con un roux vegetale di olio di oliva e farina. In una padella antiaderente spadellare la julienne di melanzane e di pomodori.Aggiungere gli anacardi tostati e la menta fresca tritata. A parte, in un pentolino, preparare un fondo di olio extra vergine di oliva, aggiungere i gamberoni sgusciati, condire con sale e pepe a piacere. Disporre i gamberoni in un pia# o da portata, accompagnandoli con la julienne di verdure e peperoni cruschi; A questo punto si può servire in tavola. Buon Appetito e Buone Feste a voi tutti!

8@31, In Evidenza

Slega la Calabria sull’assenza del capogruppo del Pd in Consiglio Comunale

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CATANZARO – Slega la Calabria esprime forte preoccupazione per le notizie apparse sulla stampa cittadina circa la situazione creatasi in Consiglio Comunale per l’assenza del capogruppo del PD che , è bene ricordare, è stato il candidato a Sindaco dello schieramento di centrosinistra in alternativa a Sergio Abramo.

L’assenza del capogruppo del PD non può essere inquadrata sotto l’aspetto dei “motivi personali”. La questione è politica e come tale va risolta; d’altra parte non  riguarda  il solo PD ma tutto lo schieramento, tutti partiti, i movimenti e le associazioni che ne hanno sostenuto la candidatura a Sindaco in campagna elettorale. Lasciare che la vicenda si risolva per “inerzia” con la decadenza indebolisce tutto schieramento lasciando vuoto un ruolo che va esercitato con forza, con competenza e con continuità.

In questa situazione Slega la Calabria chiede che unitariamente lo schieramento che ha sostenuto Salvatore Scalzo nella candidatura a Sindaco affronti la  questione per assumere le determinazioni che il caso richiede.

8@30 in piazza, In Evidenza

Salvatore Scalzo parteciperà alla Festa Democratica

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PENTONE (CZ) – Si terrà mercoledì 24 luglio alle ore 19,00 presso Piazzale della Musica la Festa Democratica organizzata dal locale Circolo del Pd. La serata riprenderà il filo conduttore dell’estate scorsa quando fu inaugurata la I edizione di “Dialoghi democratici” alla presenza di Luigi Rocca con l’incontro sulle “Promesse mancate della democrazia italiana”. Allora dunque Norberto Bobbio, quest’anno Dialoghi democratici, per la II edizione, vedrà la partecipazione di Salvatore Scalzo che presenterà la sua prima fatica letteraria, “A piedi nudi”. Il coordinatore del Circolo pentonese, Vincenzo Marino, dialogherà con il capogruppo di minoranza del Comune di Catanzaro sull’esperienza di candidato a sindaco quale momento di novità e cambiamento del panorama politico catanzarese. Fatti, aneddoti, retroscena, opinioni e tanto altro riempirà la serata pentonese cercando di far conoscere e apprezzare il lavoro di un manipolo di giovani che  con entusiasmo, competenza e voglia di fare hanno riempito le pagine di tanti giornali. La Piazza di Pentone quindi sarà l’agorà dove discussioni e riflessioni cercheranno di coinvolgere con spunti che siano tanto più generali quanto più interessanti. “Il libro di Salvatore Scalzo è insieme fatti ed esperienze- dice Vincenzo Marino – un racconto che richiama il grande e ambizioso laboratorio politico che è stato realizzata a Catanzaro; un modello di cambiamento possibile da cui ripartire e anche se conclusosi con una sconfitta elettorale ben altro è il risultato morale, sociale e politico ottenuto.” Con Salvatore Scalzo e “A piedi nudi” anche Pentone vuole dimostrarsi interessato a quel cambiamento possibile che parta dalla base e che esprima competenze ed entusiasmo. “C’è voglia di dire che funzionerà questo laboratorio – aggiunge Vincenzo Marino – sarà un progetto ambizioso e che vivrà mille difficoltà, ma mettersi in gioco per una società che cambia e che deve  essere migliorata è l’obiettivo migliore che una sana politica deve assumersi.”

8@31, In Evidenza

Catanzaro, sentenza del Tar per le elezioni amministrative: a Salvatore Scalzo il merito del ricorso

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La sentenza del Tar che ieri si è pronunciato a proposito del ricorso per le elezioni amministrative di Catanzaro ci rende particolarmente soddisfatti. L’azione intrapresa da Salvatore Scalzo è riuscita a dimostrare fuor da dubbio quelle anomalie che, evidentemente, hanno minato la normale pratica elettorale. La tempestività dell’iniziativa e il coraggio del candidato a sindaco per il centro-sinistra hanno posto le basi per un monitoraggio sezione per sezione da cui è scaturito, come ormai è risaputo, una serie di anomalie tali da produrre la decisione di rivotare in otto sezioni, annullando persino la proclamazione degli eletti. Una decisione quest’ultima che nella sua unicità rappresenta una nuova speranza per la città di Catanzaro che potrà in questo senso riprendere il filo della partecipazione libera e democratica con l’auspicio che a Salvatore Scalzo sia concessa la fiducia che merita. Non sappiamo ancora come andrà a finire, ma di sicuro va riconosciuto a Scalzo il merito ed il coraggio dell’azione legale intrapresa e da qualche ora pure riuscita.

Catanzaro non deve perdere l’ennesima occasione per alzare la voce e devono dare un segno di ritrovata coesione per un progetto, per un’idea: quella di Salvatore Scalzo.

Primo Piano

Decaduto il Comune di Catanzaro

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sergio abramoCATANZARO – Anche il Comune di Catanzaro sarà commissariato, in attesa di tornare al voto: il Tar della Calabria ha infatti annullato le elezioni comunali del maggio scorso , dopo avere verificato delle irregolarità in otto sezioni: 3, 4, 18, 24, 28, 37, 70 e 85. E’ stato predisposto anche l’annullamento del verbale per la proclamazione a sindaco di Sergio Abramo e accolto parzialmente il ricorso presentato dal candidato sindaco del centrosinistra, Salvatore Scalzo, da Sel e dal candidato consigliere Giuseppe Pisano. Le motivazioni della sentenza saranno depositate entro dieci giorni.

8@30 in piazza

A Catanzaro incontro tra il circolo Pd di Pentone e l’associazione Musagete con Salvatore Scalzo

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CATANZARO– Nei giorni scorsi si è tenuto un incontro tra il Circolo Pd di Pentone e le rappresentanze dell’associazione Musagete Due e del Comitato di Quartiere di Visconte. Presente anche il capogruppo di minoranza al Comune di Catanzaro, Salvatore Scalzo. Al centro del dibattito la necessità di dare più centralità ad un territorio problematico quanto anomalo per la sua posizione geografica che lo vuole inserito tra tre comuni, Pentone, Catanzaro e Gimigliano, ed in particolare sulla situazione che nello specifico riguarda via Onofrio Colace.

In particolare il Circolo Pd di Pentone con la propria presenza sul territorio sta cercando di cementare il rapporto politico e sociale con i propri concittadini e partendo dalle frazioni ha inteso promuovere quel senso di appartenenza che dovrà d’ora in poi caratterizzare tutte le iniziative future. La presenza di Salvatore Scalzo ha evidenziato inoltre la volontà di dialogo con la città capoluogo, nella convinzione che solo facendo rete si possono superare quei campanilismi che troppo spesso sono sinonimo di chiusura.

I membri del Direttivo del Circolo Pd e del Comitato di Quartiere hanno sottolineato la necessità di lavorare insieme ad un manifesto programmatico che per il momento si concentri su due temi importanti e particolarmente sentiti come la viabilità e le risorse idriche. Queste problematiche saranno nei prossimi mesi, così come concordato, argomenti da sviluppare per conoscerli profondamente in modo da avanzare agli organi competenti delle soluzioni condivise. A conclusione di questo percorso, risorse idriche e viabilità saranno poi i temi di incontri programmatici con le amministrazioni in cui ricadono queste problematiche, e con tecnici esperti delle materie in questione che potranno dare anch’essi un contributo importante. L’incontro dunque tra chi condivide scelte politiche e chi invece da statuto si pone con atteggiamento apolitico ha prodotto, oltre che una sana discussione su argomenti sempre riguardanti il territorio, azioni concrete che fin da subito saranno attivate.