COSENZA(CS)-Giovedì 15 ottobre a partire dalle 20.30, presso il castello normanno-svevo si terrà la food performance dei Cooking soon, i giovani chef che si sono uniti in squadra per promuovere l’alta cucina calabrese. A firmare i piatti inediti dedicati alla Calabria saranno Luca Abbruzzino , recentemente premiato dalla guida dell’Espresso come migliore chef emergente dell’anno, Antonio Biafora, Gennaro di Pace, Bruno Tassone, Nino Rossi ed Emanuele Lecce. A disposizione del loro talento e della loro creatività i prodotti a km 0 forniti dai piccoli produttori, tra cui il melograno, le bacche di goji prodotte nel sito di Favella della corte, tra i più antichi siti agricoli d’Europa ma anche formaggi d’altura del Pollino, bergamotto, fichi, riso di Sibari ed altre eccellenze del territorio.Il format della cena prevede un tasting tour tra le postazioni degli chef. Un percorso per far scoprire la ricchezza del mosaico agroalimentare calabrese e farlo assaporare attraverso una chiave di lettura moderna, un’interpretazione fresca che guarda anche alla sperimentazione con valori ben saldi nella tradizione. Esperienza sensoriale articolata per fornire il racconto più suggestivo e saporito di ciò che questa regione ha ancora da dire e offrire. La degustazione offrirà l’occasione di approfondire la filosofia che alimenta la renaissance calabrese di cui questi ragazzi sono i testimoni e protagonisti principali.
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La Calabria protagonista indiscussa al Gambero Rosso
La Calabria ha conquistato la Città del Gusto del Gambero Rosso a Roma nella prima serata della nuova edizione del Teatro della Cucina. Ambasciatori della regione enogastronomica due giovani chef emergenti, Gennaro di Pace, “L’Osteria Porta del Vaglio” in Saracena, ed Emanuele Lecce, “La Tavernetta” di Camigliatello Silano, i prodotti del Distretto Agroalimentare di Qualità di Sibari, presieduto da Antonio Schiavelli, ed i vini delle Cantine Ferrocinto di Castrovillari, affidate alla guida di Luigi Nola.Gennaro Di Pace ed Emanuele Lecce sono inoltre i protagonisti del progetto Cooking Soon. Sei piatti – dal benvenuto al dolce – accompagnati da altrettanti vini della giovane ma brillante cantina castrovillarese, degustati dal pubblico che ha fatto registrare il tutto esaurito e dai giornalisti di settore, capaci di far conoscere ed apprezzare le meraviglie enogastronomiche di una terra in grande evoluzione. Dai boschi della Sila alla piana di Sibari, passando per le colline e gli insediamenti agricoli condotti con maestria e passione dalla nuova generazione di contadini, inerpicandosi per i pendii ripidi e ricchi di fascino del Pollino, il Parco Nazionale più grande d’Italia. Tutto presentato e gustato in un menù che ha proposto le identità territoriali di una terra unica. Dai funghi dei boschi della Sila al pane di castagna, dal Moscato di Saracena – Presidio Slow Food, al caciocavallo silano, senza dimenticare la ‘nduja e la coltura del Riso di Sibari, ma anche carni identitarie come il nero di Calabria e gli agrumi della sibaritide. Piatti colorati, mai banali, veloci e semplici che raccontano una storia antica di una terra dove, fin dall’epoca dei Greci, l’agricoltura era un marchio identitario di un grande comprensorio agricolo. Piatti vuoti e bicchieri vuoti – segno evidente di un pubblico che ha apprezzato i gusti, i profumi e gli aromi offerti – ed applausi a scena aperta per le realtà presentata sono il risultato che si porta a casa la Calabria protagonista indiscussa al Gambero Rosso e della scena contemporanea dell’enogastronomia italiana.
Due giovani chef cosentini protagonisti nello spazio del Gambero Rosso
Dietro i fornelli del Teatro della Cucina presso la Città del Gusto del Gambero Rosso di Roma protagonista sarà la Calabria con le sue eccellenze. Due giovani chef della scuderia di Cooking Soon, Gennaro Di Pace ed Emanuele Lecce interpreteranno i prodotti del Distretto Agroalimentare di Qualità di Sibari, presieduto da Antonio Schiavelli, realizzando un menù che si muove sulle righe di quella che è l’antica vocazione agricola del territorio con l’estro e l’innovazione delle giovani generazioni. Lunedì 10 novembre i due giovani chef cosentini, si alterneranno sul palco del Teatro del Gusto per declinare una tradizione gastronomica ricca di identità territoriali che oggi si fa contemporanea nei piatti dei giovani chef che fedeli alla tradizione la reinterpretano con estro e fantasia, dandole spessore, contenuto e gusto. Memoria e innovazione gastronomica si incontrano in un menù accompagnato dai vini di Tenute Ferrocinto, la cantina castrovillarese guidata da Luigi Nola. Il grande fermento palpabile sui territori del Distretto Agroalimentare di Qualità di Sibari, si ritrova esaltata nei piatti delle giovani generazioni che ai fornelli esprimono il gusto ed i sapori di una vocazione storicamente consolidata. Non è un caso, infatti, che il Gambero Rosso riparta con la nuova stagione del Teatro della Cucina aprendo le porte alla Calabria in questa prima serata gourmet nella Città del Gusto di Roma con una cena d’autore nella tradizione consolidata che offre al pubblico i migliori chef della cucina italiana.