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Il cuddrurieddru apre ufficialmente le festività natalizie

Collage4 l cuddrurieddru è un tipico prodotto culinario natalizio del cosentino, tradizionalmente preparato in casa e parte del menu tipico dei cosentini la sera del 7 dicembre, vigilia dell’ Immacolata.

Consiste in un impasto a base di farina, patate lesse, sale, lievito naturale o di birra. All’impasto, dopo la lievitazione, che con il procedimento classico dura intorno alle 2-3 ore, viene solitamente data la forma di ciambella, ma può anche essere farcito con alici salate, con rosa marina (sardella calabrese), con provola, con olive schiacciate e salate o con miele. La cottura non avviene in forno ma mediante frittura in abbondante olio bollente.

La pronuncia “cuddrurieddru” è tipica della città di Cosenza di alcuni comuni dell’hinterland, in particolare quelli ad ovest della città, nella zona delle serre cosentine. L’esatta pronuncia di questo termine, per la doppia “ddru” presente, pronunciata in modo simile all’inglese “drug”, è particolarmente complessa anche per gli altri calabresi. In altri comuni della provincia i cuddrurieddri sono chiamati cullurialli. Il dolce è chiamato in altre province della Calabria con nomi diversi, ma con preparazione pressoché analoga (cambia solo in alcuni casi il rapporto tra la quantità di patate e di farina). Alcuni dei nomi assunti sono: grispelle, zippuli, fritti, oppure in dialettale chiamate grispeddri. Nel Vibonese vengono chiamate cururicchi, curujicchi o curijicchi.

 

A Reggio due maestri del sud al vertice del mondo della gelateria artigianale

“Due maestri del sud al vertice del mondo della gelateria artigianale” è il titolo della conferenza stampa-evento che vedrà protagonisti il neo Presidente dell’Associazione Nazionale Gelatieri ItalianiNicola Netti ed il nuovo Presidente dell’Associazione nazionale Gelatieri Italiani e il Nuovo presidente del Comitato Italiano per la tutela valorizzazione e promozione del gelato artigianale, Vincenzo Pennestrì, conferenza in programma per questo pomeriggio alle ore 17,00 nella storica gelateria “Sottozero” di Reggio Calabria.12347982_1005402662853332_7409524270800990500_n

I due maestri gelatieri freschi di nomina ai vertici del prestigioso mondo del gelato artigianale incontreranno cittadini, autorità e giornalisti. Con loro ci saranno Claudio Pica, Segretario Generale dell’Associazione Italiana Gelatieri e Maurizio Tommaso Pace, Assessore alla Cultura ed al turismo di Castellana Grotte.